Pralus : Pâtisserie Chocolaterie Lyon Saint-Jean

C'est au cœur du Vieux-Lyon, dans le quartier historique de Saint-Jean, que s'est installée la Maison Pralus. Cette adresse du 5e arrondissement s'intègre parfaitement dans le décor médiéval et Renaissance de la rue Saint-Jean, offrant une halte gourmande incontournable pour les Lyonnais et les visiteurs de passage. Fondée en 1948 à Roanne par Auguste Pralus, l'institution familiale y met à l'honneur son double savoir-faire historique, entre haute chocolaterie et pâtisserie artisanale.

Sous les arcades ou derrière la devanture typique du quartier, les parfums de brioche chaude accueillent les curieux. Créée en 1955 par Auguste Pralus, l'année même où il obtient le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France, la Praluline® est la star incontestée de la vitrine. Célèbre pour sa mie fondante et ses éclats généreux de pralines roses, confectionnées avec des amandes de Valence et des noisettes du Piémont, cette spécialité incarne l'excellence pâtissière et s'impose comme une ambassadrice majeure du terroir régional.

La boutique fait également la part belle à l’univers du chocolat sous la direction de François Pralus, l’un des pionniers du mouvement « Bean-to-Bar » (de la fève à la tablette) en France. En véritable artisan du goût, il sélectionne ses fèves de cacao à travers le monde, les torréfie et les affine pour donner naissance à des chocolats d'origine aux arômes subtils. Aux côtés des tablettes de grands crus, l'espace présente ses créations signatures, à l'image des Barres Infernales : de généreux lingots de chocolat garnis de pralinés, de fruits secs, d’oranges confites ou de nougat maison.

Pour prolonger l'expérience après une balade dans les traboules, la boutique propose l'ensemble de ses spécialités en vente directe, complétée par un service de retrait en magasin et des options de livraison à domicile.